切开的苹果为什么会变黄,是因为2价Fe离子变成了3价Fe离子吗

问答/301℃/2025-02-27 00:44:27

优质解答：

苹果中含有大量的维生素C,又名L-抗坏血酸,是一种抗氧化剂,非常容易被氧化,苹果被表皮包裹,一旦被切开或咬后,其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C,所以会变黄,不过在放就该慢慢变黑了.

苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值.为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里.

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