洛阳牡丹甲天下，洛阳水席也算一绝，洛阳十三朝古都，悠久的历史更不用我来讲。来到洛阳，一定要尝尝清真美味的羊肉汤，也许别的地方也有，但洛阳的羊肉汤却一定是别有一番风味。
羊肉汤主要分汤、肉、饼三部分。汤是用自己的独特的秘方，挑上好羊骨50斤以上熬一天一夜，那真是鲜香无比；羊肉也是挑上等的熟羊肉，切得薄薄的，鲜嫩无比；饼有两种，一种：摊得薄薄的，切的细细的条，另一种：饼是原味的干烧饼，自己撕得碎碎的。香菜、葱花和辣椒等调味品自己根据喜好来添加。
还未进店门，扑鼻的香味就引得你不由自主地去品尝羊肉汤的鲜美。先拿一只碗，放上一把肉，撒些许香菜、葱花，舀上一勺汤浇在上面，再滴上一两滴辣椒油，香味四溢，口水都快下来了。坐好，把饼小心放入汤内，片刻，饼吸饱了汤，汤浸透了饼，用筷子来起饼送入嘴中，轻轻一嚼，软软的、筋筋的，那浓香的汤汁顿时溢满全口。微咸，微甜，微辣，微热，感觉有一种说不出的爽快！注意！千万不要先喝汤，小心烫了嘴巴。
羊肉的历史悠久，据说从西周时就有了。
我非常喜欢喝这历史悠久、精典美味的羊肉汤。来洛阳的朋友，千万不要忘了品尝一下洛阳的羊肉汤。
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