凉拌豆腐是我大伯伯的拿手好菜。一到夏天，他便会为全家拌上几碗，我自然也能大饱口福了！而且还学了一招半式。
其实，凉拌豆腐的制作很简单。需要的材料有：一盒嫩豆腐、一枚咸鸭蛋、少许葱花、肉松、麻油。把豆腐切成一小块一小块的布丁状（冰镇后的豆腐口味更佳），用冷开水浸泡，随后把咸鸭蛋切成很小很小的丁儿（主要是蛋黄）拌入。接着加入肉松，撒上葱花、淋麻油。好了，一盘凉拌豆腐就可以上桌了，吃起来那味儿，爽！你看，这晶莹如玉的豆腐在配料和灯光的印衬下是不是格外诱人？工作了一天，吃上一口，冰凉直入心田，满口留香，一天的劳累顿时全消，一个个挂下的脑袋，一下子竖了起来。
凉拌豆腐不仅美观，而且味道极佳。嫩嫩的豆腐被筷子一夹，就碎了，碎得一点都拾不起来，所以吃凉拌豆腐最好是用勺子。轻轻一兜，勺子里就塞满了豆腐和汤汁。一入口，豆腐就化了，里面还夹杂着一点肉松和咸鸭蛋的味道，好吃！大家不约而同地拿了勺子去兜，杀那间，盘子便空了。家人们有的啧啧称赞大伯伯的手艺，有的还盯着空空的盘子希望还有豆腐吃，有的嘴里仍含着豆腐，在细细品味。
凉拌豆腐的营养价值也很高，豆腐由大豆制做而成，因此含有丰富的植物蛋白，无论老人还是小孩都宜食用。
凉拌豆腐实在是一道很不错的凉菜，制作起来不过5分钟，方便极了，夏天食用十分解暑。每次抢豆腐，最起劲的就数小辈了，长辈们怕我们吃闷，常以“少吃多滋味，多吃坏肚皮！”为借口不让我们多吃，所以我们从未吃厌过。
每每到盛夏，我们就会等着大伯伯的凉拌豆腐。
