大家听过豆腐花吗也许大家都听过吧!但大家听过鸡豆花吗可能很少人听过.今天,我来告诉大家我是怎样做鸡豆花的吧!
首先,我从冰箱里拿出2个鸡蛋,打在碗里.然后,装一半水,不断搅拌,直到搅拌均匀.这样就准备完成了.
我先拧开煤气灶的阀门,然后,没等锅热,我就往锅里倒入4碗水(切忌:千万不能放油!)然后,迅速倒入蛋水混合物.一倒入蛋水混合物,立刻用筷子搅拌.这时可以看到,水是浅蛋黄色的.这时,必须不断用筷子搅拌不能偷懒哦!不然就不是蛋豆花了,是水煮鸡蛋锅贴了!好了不断搅拌之后,大概就是2分钟的时间.水就开了.这时可以看到,蛋花已今初见雏形,再搅拌30秒,蛋花就成型了.有的像一条一条蛋黄色的龙,它好小好小,好象是刚出生的;有的像一条蛋黄色的锦鲤,因为水煮开了,水泡打在这条“鲤鱼”身上,好似在摇尾巴呢!挺神气的样子呢:有的象一条大蛇,还是稀有的蛋黄色的大蛇.蛋花恰好是弯来弯去的,看起来好象在平地上爬来爬去;还有的象一条腾空而起的鲂鲋鱼,因为这个蛋花在鲂鲋鱼胸鳍附近的地方长了“胸鳍”,所以我说它是鲂鲋鱼.
水开后10秒立刻关火,出锅.加上少许盐,味精,酱油.在用筷子搅拌搅拌,让调料和汤混合.就OK啦!
告诉大家,鸡豆花嫩到用筷子夹不起来的,这才是成功的.我告诉大家它可是很可口的!但是,我声明这时口味清淡的朋友才吃的出的!
