我爱吃的菜可多了，但我最爱吃的就要算常熟的叫化鸡了。在我心中桂林的米粉，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，山西的刀削面……都比不上常熟的叫化鸡。
常熟叫化鸡是家喻户晓的美味。我第一次吃到叫化鸡时还很好奇，哪个人起了个这么难听的名字啊！叫化鸡不就是叫花子吃的鸡吗？经过询问我了解到叫化鸡还有一段传说呢。相传在明末清初时，常熟虞山脚下有个叫花子，一天他偶然得到一直鸡，却苦无炊具调料。无奈之中，便将鸡宰杀，取出内脏，带毛涂上泥巴，取枯树枝堆成火堆，放在火中煨烤，带泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳脱落，香气四溢。叫花子喜出望外。因为自己是叫花子，就给鸡起名为叫化鸡，抱着鸡便狼吞虎咽起来。再后来，这种做法被菜馆中的人学去，对其制法精益求精，并增添了许多调料。叫化鸡因此而得名。
叫化鸡肉鲜味美，头小体大。是选用虞山特产的三黄母鸡，即嘴黄，黄脚，黄毛。一只约重1500克。叫化鸡呈现黄褐色，看上去令人口水直流三千尺。尝上一口，酥烂肥嫩，令人回味无穷。叫化鸡的美味赢得了众多食者的赞赏，慕名而来的品尝者，常年络绎不绝。
叫化鸡不仅好吃，而且营养丰富。食用叫化鸡可以健脾开胃，补虚养身，气血双补。叫化鸡更是营养不良的儿童的最佳食品。
