俗话说的好：“民以食为天。”中国的饮食之化是极为丰富，各地都有独特的美食。而在四川，米粉是最就有特色的小吃。
米粉无论是做法，还是吃法，都是非常有讲究的。米粉是用上等的好米和魔芋精粉，加上食用胶制成。
第一步：我们要先选米。选米是要很谨慎的。如果米没有选好，可能直接影响到米粉的色泽和光滑度。用一个大筛子把米先倒在上面，底下用一个大盆子接着，不够规格的米自己会筛下去，一般一袋米只能精选出其中的四分之一。选好后就要进行打磨。
打磨一般分为两类：人工打磨和机器打磨。我们把选好的米，放在机器的这一头，一按开关，只听见“呜呜呜”的声音。看见机子的那一头已经是烟雾缭绕了，隐隐约约之中看见雪白的“米粉”再早就放在出口处的盆子中越堆越高。过了几分钟，等烟雾散尽了，我们的眼中就呈现出一盆碎米，那魔芋精粉像沙子一样细。
接下来，把磨碎的米和魔芋精粉，食用胶（一定要少放）用水调合在一起，揉成面团。最后用一块纱布盖在面团上面。等待一个下午，面就发好了。第二步，OK！
最后，把发好的面团放进机子里，慢慢地机子的另一端出现了一根根又长又细，又白又亮的米粉，看上去很光滑。吃起来肯定很细润爽滑，太棒了！
吃时，先用开水把米粉煮上几分钟。然后，再配上自己喜欢吃的汤。清汤通常是海带炖排骨汤、葱花汤等。红汤有：肥肠汤，牛肉汤等。再配以葱花、香菜，盐保证让你食欲大增。
这样煮出来的米粉，就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上，翠绿的相菜和葱花，晶莹剔透的粉丝，真令人赏心悦目。
每当此时，我总会狼吞虎咽地大块朵颐。真是鲜、香、辣！米粉的香味，香菜和葱花的清香、油、辣子的香辣，这真是米粉的特色。再喝上一口鲜汤，真是美味极了！汤，鲜而不腻；粉条鲜滑可口。吃完之后，全身冒汗，总之一句话：“爽！”
来尝尝吧！
初一
