屠鱼的小伙子将木槌硬硬敲在鱼头的时候，你不要将震惊写在脸上
他接下来还要在瞬间完成剖腹取肠，刮磷揪腮的一系列动作，谈笑间如龙门客栈里的鞑子
好了，该真正的鞑子出场了
从口袋里取出来的时候，青白渐变的鱼身上还有些许鲜红欲滴的血，偶有抽搐的身体让你看到的是一种欲望般的新鲜
在清水洗礼之后，用小方巾蘸干鱼身的水——一定是蘸，而不要擦，最好用一条白色的，展开时方巾已是幅艺术作品
无鳞无肠无水的鱼干露露地躺在方案间，这样的赤裸会让人感到神圣
仪式上的刀刃一定要锋利，在鱼身两侧划过月牙型的刀口
肉会像扯开的绸缎一样流畅配合，骨的断裂的瞬间无声的，只有轻微的颤动从刀把传递到手上
将黄酒倒入手掌，轻轻涂抹鱼的全身，酒借你掌心的热力会自然的挥发
鱼像重新披上了金黄的软鳞，会在麦芽的芳香中开始真正的涅槃之路
用精细的盐擦拭，手与鱼通过盐彼此接触，直到那细小的颗粒慢慢消失
让它静静地躺15分钟吧，是为最后的仪式搭建祭坛的时候了
姜要切成吹弹可破的片，葱要青白均匀，长短一致，切成缕缕青丝，会自然打卷的挑出，另用
将丝与片插在鱼身月牙的刀口间，剩余的铺在盘的下方
蒸屉的水这时候应该是翻滚的，将盘端起的时候，你可以在看一眼涅槃前的样子
8分钟，480秒，驻目在腾腾白雾间，嗅那种鲜腥中酒的芬香
哦，这个时候热少许油，最滚烫的油反而静谧，如同最后的魔法让人敬畏
鱼露和打卷的葱丝像是仪式上最重要的圣水和引子，在出锅后均匀滴洒
如果想念什么“希望你好香”的咒语，这是最后的机会
把热油浇在鱼身，一定要像法师一样决绝而利落
当你听到短暂的刺啦爆裂声后，它终于涅槃成——清蒸鲈鱼了。
