“啊，真香呀！”
奶奶又在做干菜毗肉了，这是奶奶最拿手的一道菜：把咸味适中的干菜与肥而不腻的五花肉蒸在一起，简直称的上是人间第一美味。
当然，如此可口的干菜毗肉也不是那么容易做的。可想而知，光是干菜就需要把它晾晒、堆黄、腌渍、晒干，要是再加上处理五花肉的过程，那就更加麻烦了。首先，要把买来的五花肉洗净；然后，将五花肉放在锅里煮沸、再用水洗净，这主要是为了去除肉的骚味。最后，把五花肉切成2厘米见方的小块，倒入锅内，用锅铲反复地翻炒，直到五花肉中的猪油被烤出来少许，肉也变得有点焦黄，再加点黄酒和母子酱油，煮10分钟左右后起锅。做完这些后，就要来完成最后的“大业”了：把处理好的干菜和五花肉以一层干菜一层肉的方式铺好，而且最后一层必须是干菜，这是为了保证干菜的香味能渗入每一块肉中，再加入适量的白糖后，就可以在高压锅里开始蒸了。
蒸好的干菜毗肉十分美味，看上去也十分诱人：洁白如玉的瓷盘中扣着乌光油油的干菜和枣红色的五花肉，干菜散发出的特有的清香直沁肺腑，使人食欲大增。那五花肉嚼起来酥而不烂、油润而不肥腻，只要牙齿轻轻一咬，便满嘴都是干菜毗肉的香味。等到你想要进一步细细地品味时，它却已悄悄滑入了喉咙，令人既满足又遗憾。那乌油油的干菜咸淡刚好，油润柔软，真是用来下饭的一道好菜啊！
干菜毗肉是绍兴的特色佳肴，是餐桌上的亮丽风景，也是浓浓的故乡情，故乡的干菜毗肉，是留恋的味道。
