“天若不爱酒，酒星不在天，地若不爱酒，地应无酒泉”，可见酒与天地结下不解情缘。自古以来，酒更与诗人结下美好情缘。诗人的酒是句句真言赞颂着祖国风，是游遍山水间饮酒的闲适与惬意，是酒后的下笔千言的字字珠玑，是雕裘换来的豪爽，也是曾经沧海难为水的一种寄托。
一、酒寄民俗风
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”腊酒岁不浓厚，但却显现农家的热情。这是稻谷丰收后出现的喜人景象。腊酒在开春后饮用，外表显得有点浑浊，但是它有着名酒般的醇美。开房舍，见菜园，端酒杯，论农桑。“面场圃”是一幅多么葱茏的菜田，“话桑麻”是一日多么愉快的谈话。“浑未辨、黄柑荐酒，更传青韭堆盘。”叙述了立春时节农家酿酒献客、向亲友赠送韭菜堆盘的民风民俗。
二、酒寄山水意
“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。”总是不忘把酒带上山水画中去。江南山城水乡莺歌燕舞、酒旗迎风招展的如画美景是“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”；
春天到来，船儿在江面上起伏颠簸，逐浪前行，岸边林立的酒楼上，酒旗迎风招展，招徕过往的客人是“一片春愁待酒浇。江上舟摇，楼上帘招。”
三、酒寄情义深
对酒当歌，人生几何能够得到知己？琥珀般晶莹的美酒郁金香怎能一人独享？这琼浆玉液是诗人的知己吗？“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”邀请友人一同享受美酒寄托着浓郁的情怀。“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”殷勤劝酒，表达对友人的依依惜别与关切，更真挚动人。
四、酒寄情豪迈
酒另人胸怀开扩，胆气豪壮。“鬓微霜，又何妨？”的报国情怀尽显苏轼豪迈之情。“白日放歌须纵酒，青春做伴好还乡。”更是意气风发，豪迈欢畅。青梅煮酒，天外龙挂，气象森森显示“天下英雄，唯使君与操耳。”的胸怀大志。“葡萄美酒夜光杯，
欲饮琵琶马上催。”干戈之乱岂能是你我控制的？征战之死十有八九。谈笑赴死，这样的豪情谁能比？数风流人物，还看今朝……
五、酒寄思乡愁
“酒入愁肠”的苦“化作相思泪”。想念家乡的人总要喝酒，这是他们对酒的寄托。一杯浊酒如何能消万里思归之愁呢？其结果只能是“举杯消愁愁更愁”“相思除是，向醉里、暂忘却。”千里之外传达了对故国刻骨铭心的相思别恨。
夜暮了，秋风渐起，月光透过窗纱照到床前，酒过三巡，李白独坐床前，手端酒杯，望着一轮明月，愁绪满怀，思绪万千。于是，情不自禁地自言自语道：“床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡。”
