客家世界是一个美好的地方。它有大自然的草木芬芳、有人们愉快的欢呼，有古老围屋的雄浑气息、还有那客家菜令人回味悠长。
客家人是从中原繁盛地区迁徙到偏僻边远山区的汉人。因为他们经历过无数次的迁徙所以才得名为客家。随着无数次的迁徙，客家人也领悟了生存本领。客家的围龙屋坚固、安全，大大的八卦形房屋把一家族人的心都紧紧拴在一起。客家围龙屋成了世界民居中一朵奇异的花。客家人做的客家菜也流入神州大地。
客家菜有三个特点：咸、香、肥，然而位居客家菜之首的就是盐焗鸡。据说最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便储存食物，偶然发明的。后来，惠州的厨师
又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香、鲜、嫩，所以才叫盐焗鸡。再后来，盐焗鸡又有许许多多的做法。比如盐焗法、水焗法、气焗法等等。使得餐桌上的盐焗鸡看上去是金黄色的，表面泛着一层光泽。味是浓郁的香，嚼起来十分鲜嫩。因为客家人的特点所以盐焗鸡是我最喜欢吃的客家菜之一。
客家人开垦的地区多是荒凉的山区，所以消耗体力要多。为了补充盐分，可口的盐焗鸡便成为了客家人民的家常菜。客家菜咸的特点就能反映出客家人吃苦耐劳的精神。
因为走才会停，因为停所以要走。因为不断迁徙而成了“客”，因为“客”的艰辛，才尝到“家”的温暖。为了求家的温馨才会有围龙屋，因为有让家更富饶更美丽的念头，才会有可口的客家菜。客家菜里饱含的是客家人的精神。
尝上鲜美的盐焗鸡，你就能感受到客家勤劳、吃苦的客家精神。听山歌的清脆回音，耳畔萦绕的是热情、好客的客家情怀。吃出客家菜的特点，仿佛就能看见客家人的模样。就因为这样客家菜才会流传各地。
