俗话说“民以食为天。”的确，美味总是会让人垂涎三尺。我的家乡信宜就有许多风味美食，但如果让我排名，排在第一的当然非“食惯嘴”粉皮莫属。
这不，一大早，我就和妈妈带着馋虫一起杀到了“食惯嘴”粉皮店。一大早的，粉皮店就已人山人海，座无虚席。“食惯嘴”粉皮果然名不虚传。我好不容易才和妈妈找到了座位。不一会儿，粥和粉皮都上来了。
远远地粉皮的香味就扑鼻而来，放到眼前一看。哇！精致的瓷碟里码着一卷卷洁白晶莹的粉皮。单是看这一小卷一小卷冒着热气的艺术品般的“羊脂玉”，就足已令人赏心悦目了。细看，粉卷上星星点点地洒着些白芝麻、绿葱末，底下的酱汁若隐若现。酱香、粉香夹在一起，像一只无形的手勾住了我的鼻子，令人垂涎三尺。为了充分享受美味，我耐着性子慢慢地把粉条搅拌均匀。太香了，我咽咽唾沫，迫不急待地夹起一筷粉皮送到口中。啊！酱香、粉香、麻香，爽嫩、柔韧同时在口中爆发。难以形容的美味在我的口中来回翻滚，只一口，我已飘飘欲仙了。
此刻，我再也顾不得修炼了已久的“淑女功”，只听“风卷残云”的响声，半碟粉皮已找到了好所在。这时，妈妈叫我用白粥配着粉皮吃，果然更妙了。
这么好吃的粉皮是怎么做成的呢，趁妈妈还没吃完，我溜进了厨房。厨房里只有两名工人，可她们却像上足了发条的机器人。一会儿磨浆，一会儿把浆蒸成粉皮，一会儿铺粉皮，一会儿切粉皮，一会儿淋酱汁，放佐料……忙得不可开交。真是看花容易绣花难，没想到一碟小小的粉爷爷这么复杂的工序。妈妈还告诉我，粉皮除了拌酱汁，还有许多吃法，如：煎粉、肠粉、粉汤等。
其实，“食惯嘴”粉皮不仅色香味形俱全，历史也很悠久。据说，“食惯嘴”本来叫“食龟嘴”，它是个地名，就在池垌大队周村的对面河边。“食惯嘴”则是在国民党政府时代才叫开的。以前池垌一带交通很不方便，去信宜、罗定、广西等地赶集的挑夫，喜欢在食龟嘴这个地方歇息，吃碟粉。开始时人们叫”食龟嘴”粉，后来觉得“食龟嘴”有把食客暗示成龟的意思，不大好听，于是有人将它改为“食惯嘴”，含有“食惯了再来”的意思，且又通俗顺口，“食惯嘴”粉的叫法就是这样来的。
爽嫩的口感，精心的制作，悠久的历史……这一切构成了美味十足，又远近闻名的“食惯嘴”粉皮。信宜美食，好！
