我出生在江南水乡，从小就不喜欢吃辣的东西，但是，我却对香辣蟹情有独钟。
因为我的家乡盛产螃蟹，所以，它们总不时出现在人们的饭桌上，而且它们的做法也是五花八门：煮着吃、炒着吃……应有尽有。这么多的做法，我还是觉得香辣蟹才是其中的王者。
它的外形十分有特色。在雪白的盘子里，螃蟹通红通红，比那熟透了的红苹果还要红，散发着诱人的光泽。它被分成了四块，透过上面的装饰，我们可以隐隐约约地看到里面的蟹肉，黄黄的，油油的，灯光打在上面，放出金属般的光泽。被分成的四块拼在一起，中间还留着一条细细的缝，缝间放着一些绿绿的葱。中间放着一些火红的辣椒。那红的似火，绿的似草，红配绿，真是美不胜收，一看就勾起了人的食欲。
再说它的做法，俗话说得好：好吃的菜总要经过一番琢磨。香辣蟹的做法也自然就有些复杂，不过，好好地学，就会做得很好的。
首先，要将螃蟹用刷子洗净，然后架起锅，放好水，打开煤气灶，将螃蟹放进锅里煮熟。然后，用大勺子将螃蟹一一捞出沥干，再将锅中倒入油烧至七成热，把沥完水的蟹块炸到酥酥时捞出。最后放入干红辣椒炸呈金红色，放入花椒、生姜末、料酒、精盐、味精和蟹块一起翻炒，最后淋上麻油，起锅装入盘中，一道美味可口的香辣蟹就完成了。
吃这个香辣蟹也十分有意思。首先，先洗净你的“小手”，然后拿起一块放到盘子里，接着，在螃蟹上猛得吸上一口，哇，太香了！顿时，一股浓浓的香气弥漫在口中，让人忍不住舔了舔嘴唇，回味一遍刚才的味道，实然，口中就像鞭炮炸起来一样，辣滋滋的，嘴巴红了，舌头红了，眼泪也流出来了。但是，你却会觉得这辣味不同一般，它让人辣到了极点，辣得很爽。仔细品味，你会发现，香辣蟹的辣只辣舌头，不辣喉咙，这也就是它神奇的所在。
今品此蟹，发现香辣蟹的确非同一般！
